¿Sabemos dónde y cómo comprar aceite de girasol español? Porque España es el séptimo productor mundial de aceite de girasol, con España 525.300 toneladas, sólo por detrás de Ucrania, Rusia, Argentina, Turquía, Hungría y Francia. Además, el consumo interno nacional es aproximadamente la mitad de lo que produce.
Sin embargo, parece que la mayoría de la producción de este tipo de aceite que se produce en España, se exporta, mientras que el que consumimos es importado. Esta es una de las «incongruencias» de la globalización actual. Pero deben existir otras razones, y es importante conocerlas en estos tiempos de inflacion, puera especulación y de precios disparados.
El aceite de girasol o aceite de caléndula es un aceite de origen vegetal que se obtiene del prensado de las semillas del capítulo de la planta del girasol, también llamado chimalat, jaquima, caléndula, mirasol, tlapolote, teja de maíz.
Origen de la planta: Es originaria de América del Norte, donde se cree que fue plantada alrededor del año 1000 a.C. fue cultivado. C. Desde allí los españoles lo exportaron a Europa a principios del siglo XVI. El cultivo extensivo y documentado de girasol en España se inició en 1964 en la parte occidental de Andalucía y ahora es el aceite de semilla más consumido en España y quizás en Europa.
Cabe decir que el aceite de girasol refinado (como el que se compra en los supermercados) tiene un color amarillo pálido y no tiene un sabor y olor intenso, el aceite “nativo” (sin refinar) de primera prensa tiene un aroma intenso muy agradable. Los residuos del procesamiento de las cariopsis de girasol (cáscaras y otros residuos del procesamiento en aceite) se utilizan como alimento para animales.
Composición de ácidos grasos: En el mercado existen diferentes tipos de aceite de girasol: normal, con mayor contenido en ácido linoleico, y alto-oleico, con un contenido en ácido oleico que puede llegar hasta el 90%.
Además, durante la última década, las empresas de semillas han desarrollado cepas altamente saturadas que permiten su uso en la producción industrial de frituras, margarinas, pastelería y helados.
La invasión de las tropas rusas de Ucrania y la obsesión de su presidente de Vladimir Putin en mantener el conflicto hasta que se acepten sus términos han llevado a muchos consumidores a creer que habrá escasez durante mucho tiempo.
Todos hemos visto como la mayoría de supermercados y tiendas han comenzado a restringir sus ventas. No obstante, la Asociación Española de Detallistas, Autoservicios y Supermercados (Asedas) ha explicado que se trata de un producto que tiene alternativas de origen y de producto: «La cadena de alimentación española es extraordinariamente eficiente y tiene capacidad para cerrar el mercado con estas ofertas». productos»
